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罂粟壳能提味增香

2019-03-09 23:04:07

国家食品药品监督管理总局在一次“打击食品违法添加”执法行动中,发现全国三十五家餐饮单位被查出在食品制作过程中使用罂粟壳,

罂粟壳能提味增香

存在涉嫌违法添加行为。商家之所以如此做,是因为流传很久的一则传言:“在食品中加入罂粟壳能增加食品的鲜味,甚至让人上瘾,增加回头客。”

对此,中国农业大学食品科学和营养工程院副教授朱毅指出,“罂粟壳能提味增香”是商家的过度迷信。实际上,罂粟壳中残留的阿片类生物碱含量都不到0.5%~1%的数量级,很难达到药用吗啡、可卡因等国家的限量标准。

江苏泰兴卫生防疫站的研究人员曾经抽样分析了添加了罂粟壳的火锅底料,结果显示吗啡含量为0.15~8.5毫克/升。即使把整盆火锅底料全部喝掉,也不可能超过30毫克。而国际上公认的吗啡成瘾量是每天60毫克。所以,使用罂粟壳提味增香、让食客上瘾,肯定是徒劳无功的,而且还违法。

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